IQF MANGO DICE(速冻芒果丁)

Product Description

IQF芒果丁是指采用单体速冻（Individual Quick Frozen）技术加工而成的速冻芒果丁，以下是关于它的详细介绍：
 

• 加工工艺
   
  1. 选果：挑选成熟、多汁、有光泽的新鲜芒果，剔除烂果、残果，确保原料的品质。
  2. 清洗：用流动的清水漂洗或采用滚筒式清洗机清洗，去除果皮表面的尘土、泥沙及微生物等杂质。
  3. 去皮去核切块：使用不锈钢刀将清洗后的芒果进行去皮、去核、切丁处理，避免芒果果肉直接接触金属表面，防止发生化学反应影响品质，然后将芒果丁由输送带送往预煮机。
  4. 热烫、冷却：利用蒸气对芒果丁直接进行连续热烫处理，温度控制在 **0℃以上，时间为 1至 2分钟，以保护果块色泽、减少果肉液汁损失。热烫后的芒果丁要立即进入冷却槽中进行冷却，防止果块质地变软。
  5. 低温浸糖：经过冷却的芒果丁进入低温糖液中进行低温浸糖处理，糖液浓度一般在 *5至 *5Brix之间，这样可以提升芒果丁的甜度和口感，同时有助于保持其水分和营养成分。
  6. 装袋、封口：将经过低温浸糖后的果块，按果块与糖液之比 3∶1进行装袋，使用真空封口机进行热合封口，确保包装的密封性，防止在冷冻和储存过程中水分流失和空气进入。
  7. 速冻：将袋装、封口后的芒果丁立即进行速冻处理，冷冻温度为 - *5℃至 - *0℃，并力求在短时间内完成，使果肉水分在原位置冻结成细小冰晶，减少解冻后营养成分的流失。
  8. 检验、装箱：对速冻后的果块进行检验，检查其外观、口感、卫生指标等是否符合标准，合格后即可装箱。
  9. 低温贮藏：装箱后应置于 - *8℃至 - *0℃的低温下贮藏，以保持芒果丁的品质，延长其保质期。
• 特点
  • 保持原汁原味：IQF技术能够快速冻结芒果丁，使其在短时间内达到低温状态，最大限度地保留了芒果原有的色泽、风味和营养成分，口感也与新鲜芒果较为接近。
  • 方便实用：由于每个芒果丁都是单独冻结的，不会相互粘连，使用时可以根据需要随意取出适量的芒果丁，无需解冻整块产品，非常方便，且便于计量和控制用量。
  • 延长保质期：在 - *8℃以下的低温环境中，微生物的生长和繁殖受到抑制，酶的活性也被降低，从而使芒果丁的保质期得以延长，一般可达 *8个月至 2年。
  • 卫生健康：速冻过程中，能够有效抑制微生物的生长和繁殖，减少细菌、霉菌等有害物质的滋生，保证产品的卫生质量，食用更加安全可靠。
• 营养价值
  • 维生素含量丰富：富含维生素 C、维生素 A等多种维生素，维生素 C有助于增强免疫力、促进铁吸收，维生素 A对于视力、免疫系统和皮肤健康都非常重要。
  • 富含矿物质：含有钾、镁、钙等矿物质，这些矿物质对于维持身体的正常生理功能，如心脏功能、神经传导、骨骼健康等起着重要作用。
  • 膳食纤维：芒果丁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道的正常功能。
  • 其他营养成分：还含有芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有一定的抗菌消炎、防癌抗癌等药理作用。
• 食用方法
  • 直接食用：从冰箱中取出解冻后即可直接食用，口感冰凉清甜，具有浓郁的芒果香味。
  • 制作甜品：可用于制作各种甜品，如芒果冰淇淋、芒果千层蛋糕、芒果布丁等，为甜品增添丰富的口感和浓郁的芒果风味。
  • 制作饮品：加入到酸奶、冰沙、果汁中，制作出美味的芒果酸奶杯、芒果冰沙、芒果汁等饮品，提升饮品的口感和营养价值。
  • 用于烘焙：在制作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品时加入 IQF芒果丁，使烘焙食品具有芒果的香甜味道和独特口感。